кабачок

Кабачок (растение с плодами).

кабачо́к (Cucurbita pepo var. giraumontia), кустовая разновидность твёрдокорой тыквы, овощная культура. Однолетнее однодомное растение с прямостоячими неветвящимися побегами. Плод — тыквина, чаше цилиндрической, реже изогнутой формы. К. теплолюбив, относительно засухоустойчив, но при поливе значительно повышает урожайность, скороспел (достигает технической спелости за 40—45 сут). Предпочитает плодородные лёгкие почвы. Молодые плоды (зеленцы) используют в пищу после кулинарной обработки, как сырьё в консервной промышленности, иногда на корм скоту — свежими (питательная ценность 1 кг К. 0,07 кормовых единиц) и силосованными. Плоды содержат (в среднем, %): сухого вещества 4,9, в том числе сахара 2,55, белков 0,55, жиров 0,13. Урожайность К. от 200—300 до 1000 ц с 1 га (при орошении). В СССР выращивают следующие сорта К.: Грибовские 37, Греческие 100, Сотэ 38, Одесские 52, Белоплодные, Аэронавт, Гибрид Немчиновский, Длинноплодные, Якорь и др. Семена высевают в почву, когда она прогреется до 12—15°C, норма посева семян 2,5 кг/га, глубина 5—7 см. Рассаду (для получения раннего урожая) выращивают в рассадных горшках (торфоперегнойных и др.) размером 10 см; в открытый грунт высаживают в возрасте 20—25 сут после окончания периода заморозков. В средней полосе площадь питания 0,8×0,8 м, на юге — 1,4×0,7 м. В течение вегетации междурядья рыхлят, содержат в чистом от сорняков состоянии. К. отзывчив на внесение удобрений. См. также Бахчевые культуры.